Alerta en Patagones por la carne picada: las recomendaciones para evitar el Síndrome Urémico Hemolítico

El área de Zoonosis de la Municipalidad de Patagones difundió una serie de recomendaciones vinculadas con la manipulación y el consumo de carne picada, con especial énfasis en la prevención del Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad que puede afectar seriamente los riñones y que se presenta principalmente en niños y niñas. 

Desde el organismo municipal hicieron hincapié tanto en las precauciones que deben adoptar los consumidores como en las condiciones bajo las cuales puede comercializarse la carne picada en los establecimientos habilitados.

Uno de los puntos centrales de la información difundida por Zoonosis indica que la carne picada no puede permanecer previamente elaborada y exhibida en bandejas en las góndolas de los comercios. carne picada

De acuerdo con el material proporcionado por el área municipal, el Código Alimentario Argentino establece que la carne triturada o picada debe prepararse en presencia del interesado, excepto en aquellos establecimientos o situaciones expresamente autorizados por la autoridad competente.

En caso de ofrecerse ya picada, debe encontrarse envasada al vacío y correctamente rotulada, incluyendo de manera visible la fecha de elaboración. carne picada

Además, Zoonosis recordó que la carne picada fresca común no debe contener aditivos, conservantes, colorantes ni otras sustancias extrañas. carne picada

El riesgo del Síndrome Urémico Hemolítico

Las recomendaciones están directamente relacionadas con la prevención del SUH. Según explicó el área municipal, una de las principales causas de esta enfermedad es la infección por la bacteria Escherichia coli, que puede transmitirse mediante alimentos contaminados, particularmente carnes que no fueron cocinadas correctamente. También puede existir transmisión entre personas o a través del contacto con agua contaminada. 

Por ese motivo, una de las principales recomendaciones es cocinar completamente las carnes, especialmente la carne picada y las hamburguesas, verificando que no queden sectores rosados o crudos en su interior.

También se aconseja lavarse correctamente las manos con agua y jabón antes de preparar o consumir alimentos, después de utilizar el baño y luego de cambiar pañales.

Otra medida fundamental es evitar la contaminación cruzada. Para ello deben utilizarse utensilios y superficies diferentes para alimentos crudos y cocidos o, en su defecto, lavarlos cuidadosamente antes de volver a utilizarlos. También se recomienda consumir únicamente leche y productos lácteos pasteurizados y evitar agua que pudiera encontrarse contaminada. SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO

Zoonosis pidió además extremar las medidas de higiene cuando se preparan alimentos destinados a bebés y niños pequeños. 

Los síntomas a los que hay que prestar atención

El organismo municipal detalló que la enfermedad puede comenzar con diarrea —que puede contener sangre—, vómitos, dolor abdominal, fiebre, debilidad, decaimiento o irritabilidad.

Posteriormente pueden aparecer otros signos de mayor gravedad, entre ellos palidez, disminución de la cantidad de orina, hematomas o alteraciones del estado de conciencia. 

Ante la aparición de diarrea con sangre, especialmente en niños y niñas, se recomienda efectuar una consulta médica inmediata y no administrar medicamentos por cuenta propia, particularmente antidiarreicos, sin indicación de un profesional de la salud. 

Finalmente, desde Zoonosis de Patagones remarcaron que la prevención comienza en el hogar mediante el lavado de manos, la correcta cocción de los alimentos, la separación entre productos crudos y cocidos y el consumo de alimentos seguros.

Además, recomendaron no consumir carne proveniente de faena clandestina ni alimentos de elaboración casera que carezcan de control bromatológico.