(AUDIO) El proyecto productivo que podría ayudar a controlar la invasión de ostras en Los Pocitos

El avance del proyecto para producir la primera salsa de ostras nacional también abre una perspectiva ambiental concreta: el control de la expansión de la ostra del Pacífico en la costa del sur bonaerense.

(AUDIO) Una empresa de Los Pocitos, en la etapa previa para producir la primera salsa de ostras nacional

Desde la empresa Cultivo Ostras SAS, su representante Juan Urizar sostuvo a FM DE LA COSTA que el eje debe estar puesto en el aprovechamiento del recurso.

“La solución, obviamente, pasa por el aprovechamiento. De otra manera no se puede: decir ‘saquémosla de un lado o de otro’ es difícil y costoso”, afirmó.

En ese sentido, remarcó que cuando una especie adquiere valor económico “se arbitran los medios y se ve cómo se genera el recurso para la extracción”, lo que permite pasar de una lógica meramente correctiva a una estrategia sostenida en el tiempo.

Urizar señaló que la ostra del Pacífico es una especie exótica e invasora, pero también un recurso con enorme potencial. “En otros países lo que hicieron fue aprovechar ese recurso”, indicó, y destacó que en la región existe una ventaja natural clave, ya que “el alimento es muy abundante y crece muchísimo”, lo que facilita el desarrollo de una actividad productiva continua.

“Si se logra el aprovechamiento económico, se pueden ir focalizando los lugares para retirarlas, sobre todo en zonas donde afectan otro tipo de actividades como el turismo o la pesca”, precisó, al tiempo que subrayó que se trata de un modelo ya aplicado a nivel internacional.

Al comparar experiencias internacionales, Urizar planteó que “si queremos ver cómo queremos hacer la producción de acá para adelante, Francia es nuestro horizonte”. Para el desarrollo de productos y el volumen de consumo, apuntó a Asia, ya que “en ese caso, hay que mirar a China o Corea del Sur”.