---
canonical_url: "https://patagonesadiario.com.ar/contenido/53756/peligros-de-la-triquinosis-zoonosis-advirtio-sobre-los-controles-en-los-alimento"
title: "Peligros de la triquinosis: Zoonosis advirtió sobre los controles en los alimentos y el riesgo en animales silvestres"
article_type: "Article"
main_image: "https://patagonesadiario.com.ar/download/multimedia.grande.8b457220e9af93ed.Z3JhbmRlLndlYnA%3D.webp"
date_published: "2026-09-30T11:53:00-03:00"
date_modified: "2026-09-30T12:02:07-03:00"
category_name: "La Ciudad"
category_url: "https://patagonesadiario.com.ar/categoria/46/la-ciudad"
---

# Peligros de la triquinosis: Zoonosis advirtió sobre los controles en los alimentos y el riesgo en animales silvestres

![carne triquinosis](/download/multimedia.normal.bb33c3ad4c350a45.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

En diálogo con **FM DE LA COSTA**, el referente del área de Zoonosis de Patagones, **Guillermo Beltrán**, abordó la problemática de la triquinosis ante la difusión de un reciente comunicado oficial. La enfermedad parasitaria, de presencia constante durante todo el año, suele registrar picos de alerta en temporadas de carneada y elaboración casera.

Beltrán explicó las características biológicas del parásito y su alcance en la fauna local. "Es una enfermedad parasitaria, una zoonosis producida por un parásito que se llama Trichinella. Afecta prácticamente a todos los animales, desde mamíferos hasta aves o reptiles, pero la especie que nos toca a nosotros es la que produce la enfermedad en el ser humano como consecuencia de la falta de control en los productos alimenticios que consumimos habitualmente", indicó.

Respecto a las metodologías de diagnóstico para garantizar la inocuidad alimentaria, detalló que "el análisis de triquinelosis se efectúa en el ámbito veterinario a través de una técnica conocida como digestión enzimática in vitro, que es una simulación de lo que hace nuestro estómago cuando comemos estos productos. Es la única técnica hoy en día autorizada y recomendada por el SENASA y los ministerios de Salud".

Comparó este procedimiento con las prácticas anteriores, remarcando que "anteriormente la técnica de rutina era la triquinoscopía, pero era muy subjetiva de acuerdo al ojo del observador. Con la digestión enzimática se detectan cargas parasitarias muy bajas que antes no se podían detectar, por lo que la seguridad la da llevar la muestra a un veterinario acreditado y matriculado".

En relación a las vías de contagio y los factores de riesgo en el distrito, diferenció la situación de la cría doméstica frente a la fauna silvestre. "Hay una dispersión de productos elaborados de forma casera, venta clandestina y faena no habilitada. Los mayores índices de triquinosis se obtienen en cerdos salvajes como el jabalí, ya que en los domésticos las explotaciones están un poco más controladas en cuanto a la alimentación, mientras que es imposible controlar el consumo del animal salvaje", declaró.

Finalmente, instó a los vecinos a tomar precauciones al momento de adquirir chacinados o carnes. "La mejor forma es consumir productos rotulados donde estén claramente indicados todos los datos del productor y se pueda hacer el seguimiento. No hay que confiarse de que nunca pasó nada al comprar productos caseros sin control veterinario, porque también hay grandes fallas en los controles que tiene que hacer el Estado y la población debe ser consciente de eso", concluyó.

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.