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title: "(AUDIO) Crece la posibilidad de sumar valor agregado a la cebolla para mejorar la competitividad regional"
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date_published: "2026-08-21T22:32:00-03:00"
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tags:
  - "Daniel Iurman"
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# (AUDIO) Crece la posibilidad de sumar valor agregado a la cebolla para mejorar la competitividad regional

![CEBOLLA](/download/multimedia.normal.8811bc26f6bae0d1.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El ingeniero **Daniel Iurman**, director del INTA Hilario Ascasubi, participó del 36º Seminario Nacional de la Cebolla y el 27º Seminario del Mercosur realizados en Brasil en abril pasado para evaluar las tendencias técnico-productivas del sector.

El encuentro reunió a representantes de Chile, Paraguay y algunos países de Europa con el fin de debatir la evolución del mercado y las innovaciones tecnológicas aplicables al cultivo.

En diálogo con **FM DE LA COSTA ([www.fmdelacosta999.com.ar](https://www.fmdelacosta999.com.ar))**, Iurman destacó que "nuestra cebolla permite una guarda mayor por ser de días largos, lo que favorece que se pueda vender a lo largo de todo el año, a diferencia de las de Brasil que tienen poca cáscara y conservación".

**Comparativa de costos y logística de exportación**

La estructura económica del sur bonaerense y el norte rionegrino presenta beneficios respecto a los países vecinos por el menor requerimiento de insumos básicos. El profesional indicó en esa línea que "nuestros costos de producción son de 3500 o 4000 dólares por hectárea, mientras que ellos tienen entre 5000 y 10.000 por el alto gasto en fertilizantes y correctores de suelo".

Pese a esta ventaja, Iurman manifestó que "temas de logística por el costo que tenemos de flete dificultan las mayores exportaciones, impactando directamente en la rentabilidad de las zonas productoras".

**El desarrollo de la agroindustria y el valor agregado**

La experiencia en el seminario permitió observar el avance de la cebolla procesada en el mercado brasileño mediante productos deshidratados y saborizados.

El referente del INTA Hilario Ascasubi afirmó sobre ello que "nos entregaron como souvenir frascos de cebolla cortada y ahumada en vinagre y cebolla crispy para hamburguesas; y es muy interesante ver la reinversión del sector productivo en agroindustria".

Respecto a la aplicación de estas tecnologías en la región, Iurman adelantó que "estamos esperando la deshidratadora con una cooperativa local, aunque para este proceso se requieren variedades con más materia seca que generen un menor costo al sacar el agua".

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