(AUDIO) Advierten sobre los riesgos de la triquinosis y reclaman la creación de un área de bromatología en Patagones

El área de Zoonosis de la Municipalidad de Patagones inició una campaña de prevención ante el aumento estacional del riesgo de triquinosis durante el otoño y el invierno.

La advertencia coincide con la temporada de carneadas y elaboración de chacinados en zonas rurales, prácticas que incrementan la probabilidad de contagio si no se aplican los controles sanitarios correspondientes sobre la materia prima.

En diálogo con FM DE LA COSTA, el titular del área, Guillermo Beltrán, sostuvo que "el consumo de chacinados elaborados de manera casera, sin ningún tipo de control, es una cuestión complicada por la propia idiosincrasia de la gente; la excusa es que conocen al que lo hizo, pero si no hay un control sanitario específico, el productor no sabe que la materia prima está infectada porque el parásito no se ve".

Respecto a la evolución de la enfermedad, el funcionario detalló que "el antiparasitario únicamente actúa en el breve periodo desde que se consume el producto hasta que se liberan las larvas, porque una vez que se enquistan en los músculos ya no hay nada que las elimine, quedan de por vida y la enfermedad puede llegar a ser mortal".

Sobre la situación epidemiológica en el distrito, el referente aclaró que no se han detectado contagios en humanos en los últimos cinco años, aunque sí se registraron intervenciones por denuncias en animales.

"Al menos identificados en el sistema de salud no ha habido casos, pero estaría bueno empezar a prestar más atención a la sintomatología y al rastreo epidemiológico, ya que al trabajar con individuos a los médicos se les puede pasar el inicio de algún brote", expuso.

Déficit de infraestructura y fiscalización bromatológica

El responsable de Zoonosis cuestionó la falta de una estructura técnica dedicada exclusivamente a la seguridad alimentaria dentro del organigrama municipal.

Al respecto, afirmó que "no existe en el municipio un área de bromatología conducida por un profesional ni laboratorios; es un problema porque para estas cuestiones la máxima incumbencia la tenemos los médicos veterinarios y hoy no hay un profesional del área actuando ni laboratorios que realicen los análisis".

Finalmente, Beltrán propuso que "el análisis de triquinosis es una cuestión básica que se realiza mediante una digestión enzimática in vitro en tres o cuatro horas; eso se podría hacer en el municipio para controlar de forma efectiva las carnicerías y detectar las medias reses clandestinas que a veces se ocultan al fondo de las cámaras".